250 g di ricotta
200 g di biscotti d'avena150 g di panna
100 g di burro
30 g di zucchero
4 uova
2 pesche a polpa bianca
2 pesche a polpa gialla
1 limone non trattato
1/2 vaschetta di ribes
3 fogli di colla di pesce
menta
Preparazione
Sbriciola in una ciotola i biscotti e mescola con il burro che hai fuso precedentemente.
Versa il composto in una tortiera a bordo sganciabile e poni in frigorifero.
Ammorbidisci i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizza e falli sciogliere in un pentolino su fuoco medio nel succo di limone allungato con un po' d'acqua. Lavora in una terrina la ricotta con lo zucchero e la panna, quindi unisci la gelatina e la scorza di limone.
Monta a neve gli albumi e uniscili al composto. versa il tutto nella tortiera, sopra lo strato di biscotti e rimetti in frigo per un'ora. Lava la frutta e due foglioline di menta. Al momento di sevire togli la torta dal frigo, adagiala su un piatto da portata e decorala con le pesche tagliate a fette, il ribes e le foglioline di menta.